Πρώτο μας μέλημα είναι η ποιότητα των ζυμαρικών μας. Την εξαίρετη αυτή ποιότητα την επιτυγχάνουμε με τον μοναδικό παραδοσιακό τρόπο παρασκευής τους, όπως μας τον έμαθαν οι γιαγιάδες μας από γενιά σε γενιά και αυτόν τον παραδοσιακό χαρακτήρα έχουν και τα ζυμαρικά ΧΑΤΖΗ σήμερα.