Χυλοπίτες με κόκορα κρασάτο

• 1 κόκορας βάρους περίπου 1.500 – 1.700 γρ., σε 6-8 κομμάτια

• 200 γρ. ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα

• 1 σκελίδα σκόρδο

• 3 ντομάτες ψιλοκομμένες

• 1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

• 400  νερό

• 100 ml κόκκινο κρασί

• 200 γρ. χυλοπίτες μακριές

• 70 ml ελαιόλαδο

• αλάτι, πιπέρι

• Κανέλα, μπαχάρι

• Μυζήθρα ξερή

ΟΔΗΓΙΕΣ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Ζεσταίνουμε το μισό λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρουμε τον κόκορα σε

δυνατή φωτιά για 5-6 λεπτά μαζί με το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε τα

κρεμμύδια και το σκόρδο και σοτάρουμε για 2-3 λεπτά ακόμη. Σβήνουμε με το

κρασί.

Στη συνέχεια ρίχνουμε την ντομάτα, τον πελτέ, την κανέλα, το μπαχάρι και το

νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 2

ώρες με σκεπασμένη κατσαρόλα.

Περίπου 5 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, ρίχνουμε στην κατσαρόλα

τον ζωμό και τις χυλοπίτες. Δυναμώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε για όσο

χρόνο αναγράφεται στη συσκευασία των ζυμαρικών.

Σερβίρουμε με τριμμένη μυζήθρα.